Красные сорта
Мерло или Каберне Совиньон: чем отличаются два красных сорта
Каберне Совиньон обычно даёт вино с более высокими танинами и кислотностью и нотами чёрной смородины, а Мерло — более округлое, с мягкими танинами и нотами сливы и чёрной черешни. Сорта — родственники из Бордо и хорошо дополняют друг друга в купажах, как в наших Artitude Trinity, Artitude Trilogy и Goliard Red Reserve.
Чем отличаются Мерло и Каберне Совиньон?
| Что сравниваем | Мерло | Каберне Совиньон |
|---|---|---|
| Происхождение | Бордо; родители — Каберне Фран и Мадлен Нуар де Шарант | Бордо; родители — Каберне Фран и Совиньон Блан |
| Созревание | раньше | поздно: поздно распускается и поздно созревает |
| Танины | мягче, вино кажется более округлым | больше: толстая кожица даёт танины, кислотность и тёмный цвет |
| Кислотность | ниже | выше |
| Типичный аромат | слива и чёрная черешня | чёрная смородина |
| В купаже | добавляет тело и алкоголь, смягчает терпкость танинов | даёт танины, кислотность и аромат |
Калифорнийский университет в Дейвисе так подытоживает генетические исследования: Каберне Совиньон появился от случайного скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан (Бауэрс и Мередит, 1997), а Мерло — от Каберне Фран и Мадлен Нуар де Шарант (Бурсико и соавторы, 2009). Значит, у них общий родитель. Там же Каберне Совиньон описан как сорт с мелкими ягодами и толстой кожицей, с «высокими танинами, кислотностью и тёмным цветом», а Мерло — как сорт, который собирают раньше, с более низкой кислотностью, смягчающий в купаже терпкость танинов.
Какое вино мягче?
Обычно Мерло. Wine-Searcher пишет, что Мерло, как правило, «пышнее, с более мягкими танинами», чем Каберне Совиньон из похожих условий; отличительная нота Каберне — чёрная смородина, у Мерло — слива и чёрная черешня, но различия часто пересекаются. На занятии WSET, описанном журналом Decanter, вывод был такой: в купаже Каберне Совиньон даёт танины, кислотность и аромат, а Мерло — тело и алкоголь.
А какие они у нас?
По техническим описаниям наших вин: Artitude Merlot 2023 — чёрная черешня и спелая слива, с тонкими нотами ванили и дуба (189 MDL); Goliard Merlot 2023 — спелая малина, чёрная черешня и красная слива (289 MDL); Artitude Merlot 2015 — чернослив, чёрный чай, кожа и тонкие пряности (349 MDL). Каберне Совиньон как сухое красное из одного сорта у нас — 6N Cabernet Sauvignon (Victory) (89 MDL), но чаще он идёт в купажи с Мерло.
| Вино | Тип вина | Крепость | Цена в магазине |
|---|---|---|---|
| 6N Collection Merlot (Love) | Красное сухое | 13,5% об. | 89 MDL |
| Arborele Merlot | Красное полусладкое | 12% об. | 89 MDL |
| Artitude Merlot 2015 | Красное сухое | 13,5% об. | 349 MDL |
| Artitude Merlot 2017 | Красное сухое | 13,5% об. | 349 MDL |
| Artitude Merlot 2023 | Красное сухое | 13,5% об. | 189 MDL |
| Château d’Étoile Merlot | Красное полусладкое | не указано | 89 MDL |
| Châteaux de Brua Merlot | Красное полусладкое | 11% об. | 89 MDL |
| Dolofana de la Prut Merlot | Красное полусладкое | 12% об. | 89 MDL |
| Goliard Merlot 2023 | Красное сухое | 13% об. | 289 MDL |
| Goliard Merlot 2025 | Красное сухое | не указано | 289 MDL |
| Lucky Merlot | Красное полусладкое | 12% об. | 89 MDL |
| Вино | Тип вина | Крепость | Цена в магазине |
|---|---|---|---|
| 6N Collection Cabernet Sauvignon (Victory) | Красное сухое | не указано | 89 MDL |
| Château d’Étoile Cabernet Sauvignon | Красное полусладкое | не указано | 89 MDL |
| Châteaux de Brua Cabernet Sauvignon | Красное полусладкое | 11% об. | 89 MDL |
| Lucky Cabernet | Красное полусухое | 13% об. | 89 MDL |
Почему не оба сразу?
В Бордо Каберне Совиньон и Мерло — классические партнёры по купажу, и у нас так же. В Artitude Trinity 2016 (с Пино Нуар) — вяленая черешня, слива, чёрный чай, кедр и табачный лист; в Goliard Red Reserve 2017 (с Фетяской Нягрэ) — вяленая черешня, слива, чёрный перец, табак и дубовые пряности; в Perla Neagră Red Blend (с Пино Нуар) — чёрная черешня, спелая слива, кедр и кожа.
| Вино | Сорт | Тип вина | Крепость | Цена в магазине |
|---|---|---|---|---|
| Artitude Trinity 2016 | Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар | Красное сухое | 13,5% об. | 349 MDL |
| Artitude Trilogy 2017 | Мерло, Каберне Совиньон, Фетяска Нягрэ | Красное сухое | 13,5% об. | 349 MDL |
| Goliard Red Reserve 2017 | Мерло, Каберне Совиньон, Фетяска Нягрэ | Красное сухое | не указано | 449 MDL |
| Perla Neagră Red Blend | Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар | Красное сухое | 13,5% об. | 180 MDL |
К какой еде?
По данным о сочетаниях каждого вина: Artitude Merlot 2023 — к мясу на гриле, пасте и полутвёрдым сырам; Goliard Merlot 2023 — ещё и к сарме и тушёной свинине с мамалыгой; 6N Cabernet Sauvignon — к мясу на гриле, пасте и выдержанным сырам; купажи Trinity, Red Reserve и Perla Neagră — к запечённой говядине, баранине на гриле, дичи и выдержанным сырам. Подробнее — в статье «Какое вино к мясу».
Сухие они или полусладкие?
И те, и другие: сахар зависит не от сорта. У нас есть сухие, полусухие и полусладкие Мерло и Каберне Совиньон, а из Каберне — ещё и сладкое ликёрное Pastoral Red. Как читать эти категории — в статье «Сухое, полусухое, полусладкое и сладкое вино».
Мерло и Каберне в Молдове
По данным Национального бюро винограда и вина, винные сорта винограда занимают в Молдове 81 000 гектаров, из них 30% — красные сорта (Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Саперави и другие), которые выращивают в основном на юге.
- −10% при покупке от 6 бутылок вина, одного или разных: скидка появляется в корзине сама.
- Бесплатная доставка на дом курьером Nova Post при заказе от 500 MDL.
- Самовывоз из отделения Nova Post бесплатный.
Частые вопросы
Чем отличается Мерло от Каберне Совиньон?
У Каберне Совиньон обычно больше танинов и кислотности и ноты чёрной смородины; у Мерло танины мягче, кислотность ниже, а в аромате слива и чёрная черешня.
Мерло и Каберне Совиньон — родственники?
Да: у них общий родитель, Каберне Фран, по генетическим исследованиям, которые приводит Калифорнийский университет в Дейвисе.
Что суше — Мерло или Каберне Совиньон?
Ни то, ни другое само по себе: сахар зависит от вина, а не от сорта. У нас оба сорта есть в сухих, полусухих и полусладких винах.
В каких ваших винах есть оба сорта?
В Artitude Trinity 2016 и Perla Neagră Red Blend (с Пино Нуар), в Artitude Trilogy 2017 и Goliard Red Reserve 2017 (с Фетяской Нягрэ) и в ликёрном BonaFlores Cab-Merlot.
Источники
- Калифорнийский университет в Дейвисе, Foundation Plant Services, «Black Grapes of Bordeaux» (Grape Book) (откроется в новой вкладке)
- Decanter, «Cabernet Sauvignon and Merlot Grapes – WSET Level 2», 8 декабря 2015 года (откроется в новой вкладке)
- Wine-Searcher, «Cabernet Sauvignon» (страница сорта), 2025 (откроется в новой вкладке)
- Национальное бюро винограда и вина (Wine of Moldova), «Enotourism Guide. Republic of Moldova», 2025, с. 16 (откроется в новой вкладке)
- Doina Vin, технические описания вин: дегустационные заметки, крепость и сочетания (страница каждого вина)
