Soiuri roșii
Merlot sau Cabernet Sauvignon: diferența dintre cele două soiuri roșii
Cabernet Sauvignon dă de obicei un vin cu mai mult tanin și aciditate, cu note de coacăză neagră, iar Merlotul unul mai rotund, cu taninuri mai moi și note de prună și cireașă neagră. Cele două soiuri sunt înrudite, vin amândouă din Bordeaux și se completează în cupaje, ca în Artitude Trinity, Artitude Trilogy și Goliard Red Reserve.
Prin ce se deosebesc Merlotul și Cabernet Sauvignon?
| Ce comparăm | Merlot | Cabernet Sauvignon |
|---|---|---|
| Originea | Bordeaux; părinți: Cabernet Franc și Magdeleine Noire des Charentes | Bordeaux; părinți: Cabernet Franc și Sauvignon Blanc |
| Coacerea | mai devreme | târzie: pornește târziu și se coace târziu |
| Taninul | mai moale, vinul pare mai rotund | mai mult: pielița groasă dă tanin, aciditate și culoare închisă |
| Aciditatea | mai mică | mai mare |
| Aroma tipică | prune și cireșe negre | coacăză neagră (cassis) |
| În cupaj | dă corp și alcool, îndulcește asprimea taninului | dă tanin, aciditate și aromă |
Universitatea California din Davis rezumă cercetările genetice: Cabernet Sauvignon provine dintr-o încrucișare spontană între Cabernet Franc și Sauvignon Blanc (Bowers și Meredith, 1997), iar Merlotul dintre Cabernet Franc și Magdeleine Noire des Charentes (Boursiquot și alții, 2009). Au deci un părinte comun. Același text descrie Cabernet Sauvignon drept un soi cu boabe mici, pielița groasă, „tanin mult, aciditate și culoare închisă”, iar Merlotul ca soiul care se culege mai devreme, are aciditate mai mică și, în cupaj, îmblânzește asprimea taninului.
Care are gustul mai blând?
De obicei Merlotul. Wine-Searcher notează că Merlotul tinde să fie „mai plin, cu taninuri mai moi” decât un Cabernet Sauvignon făcut în condiții asemănătoare, că Cabernetul are ca semn distinctiv coacăza neagră, iar Merlotul prunele și cireșele negre, dar că diferențele se suprapun adesea. La un curs WSET descris de Decanter, concluzia a fost că, în cupaj, Cabernet Sauvignon aduce tanin, aciditate și aromă, iar Merlotul corp și alcool.
Cum arată la noi?
Din fișele vinurilor noastre: Artitude Merlot 2023 are cireașă neagră și prună coaptă, cu note fine de vanilie și stejar (189 MDL); Goliard Merlot 2023, zmeură coaptă, cireașă neagră și prună roșie (289 MDL); Artitude Merlot 2015, prună uscată, ceai negru, piele și condimente fine (349 MDL). Cabernet Sauvignon îl avem ca vin roșu sec de un singur soi în 6N Cabernet Sauvignon (Victory) (89 MDL), dar mai ales în cupaje cu Merlot.
| Vinul | Tipul vinului | Alcool | Preț în magazin |
|---|---|---|---|
| 6N Collection Merlot (Love) | Roșu sec | 13,5% vol. | 89 MDL |
| Arborele Merlot | Roșu demidulce | 12% vol. | 89 MDL |
| Artitude Merlot 2015 | Roșu sec | 13,5% vol. | 349 MDL |
| Artitude Merlot 2017 | Roșu sec | 13,5% vol. | 349 MDL |
| Artitude Merlot 2023 | Roșu sec | 13,5% vol. | 189 MDL |
| Château d’Étoile Merlot | Roșu demidulce | nespecificat | 89 MDL |
| Châteaux de Brua Merlot | Roșu demidulce | 11% vol. | 89 MDL |
| Dolofana de la Prut Merlot | Roșu demidulce | 12% vol. | 89 MDL |
| Goliard Merlot 2023 | Roșu sec | 13% vol. | 289 MDL |
| Goliard Merlot 2025 | Roșu sec | nespecificat | 289 MDL |
| Lucky Merlot | Roșu demidulce | 12% vol. | 89 MDL |
| Vinul | Tipul vinului | Alcool | Preț în magazin |
|---|---|---|---|
| 6N Collection Cabernet Sauvignon (Victory) | Roșu sec | nespecificat | 89 MDL |
| Château d’Étoile Cabernet Sauvignon | Roșu demidulce | nespecificat | 89 MDL |
| Châteaux de Brua Cabernet Sauvignon | Roșu demidulce | 11% vol. | 89 MDL |
| Lucky Cabernet | Roșu demisec | 13% vol. | 89 MDL |
De ce nu amândouă?
În Bordeaux, Cabernet Sauvignon și Merlotul sunt partenerii clasici ai cupajelor, iar la noi la fel. Artitude Trinity 2016 (cu Pinot Noir) are cireașă uscată, prună, ceai negru, cedru și frunză de tutun; Goliard Red Reserve 2017 (cu Fetească Neagră) are cireașă uscată, prună, piper negru, tutun și condimente de stejar; Perla Neagră Red Blend (cu Pinot Noir) are cireașă neagră, prună coaptă, cedru și piele.
| Vinul | Soiul | Tipul vinului | Alcool | Preț în magazin |
|---|---|---|---|---|
| Artitude Trinity 2016 | Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir | Roșu sec | 13,5% vol. | 349 MDL |
| Artitude Trilogy 2017 | Merlot, Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră | Roșu sec | 13,5% vol. | 349 MDL |
| Goliard Red Reserve 2017 | Merlot, Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră | Roșu sec | nespecificat | 449 MDL |
| Perla Neagră Red Blend | Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir | Roșu sec | 13,5% vol. | 180 MDL |
Ce mâncare se potrivește?
După datele de asociere ale fiecărui vin: Artitude Merlot 2023 la carne la grătar, paste și brânzeturi semitari; Goliard Merlot 2023 și la sarmale sau la tocăniță de porc cu mămăligă; 6N Cabernet Sauvignon la carne la grătar, paste și brânzeturi maturate; cupajele Trinity, Red Reserve și Perla Neagră la friptură de vită, miel la grătar, vânat și brânzeturi maturate. Mai multe în „Ce vin se bea cu carnea”.
Sunt seci sau demidulci?
Și una, și alta: zahărul nu ține de soi. Avem Merlot și Cabernet Sauvignon seci, demiseci, demidulci și, din Cabernet, vinul dulce licoros Pastoral Red. Cum se citesc categoriile, în „Vin sec, demisec, demidulce sau dulce”.
Merlot și Cabernet în Moldova
Potrivit Oficiului Național al Viei și Vinului, viile de soiuri pentru vin ocupă 81.000 de hectare, dintre care 30% sunt soiuri roșii (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Saperavi și altele), cultivate mai ales în sud.
- −10% la 6 sticle de vin sau mai multe, din același vin sau amestecate: reducerea apare singură în coș.
- Livrare gratuită la domiciliu, prin curierul Nova Post, de la 500 MDL în coș.
- Ridicarea din oficiul Nova Post este gratuită.
Întrebări frecvente
Care este diferența dintre Merlot și Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon are de obicei mai mult tanin și aciditate și note de coacăză neagră; Merlotul are taninuri mai moi, aciditate mai mică și note de prună și cireașă neagră.
Sunt Merlot și Cabernet Sauvignon înrudite?
Da: au un părinte comun, Cabernet Franc, după cercetările genetice rezumate de Universitatea California din Davis.
Care este mai sec: Merlot sau Cabernet Sauvignon?
Niciunul prin natura soiului: zahărul ține de vin. Ambele există la noi ca vinuri seci, demiseci și demidulci.
Ce vinuri ale voastre au ambele soiuri?
Artitude Trinity 2016 și Perla Neagră Red Blend (cu Pinot Noir), Artitude Trilogy 2017 și Goliard Red Reserve 2017 (cu Fetească Neagră) și vinul licoros BonaFlores Cab-Merlot.
Surse
- University of California, Davis, Foundation Plant Services, „Black Grapes of Bordeaux” (Grape Book) (se deschide într-o filă nouă)
- Decanter, „Cabernet Sauvignon and Merlot Grapes – WSET Level 2”, 8 decembrie 2015 (se deschide într-o filă nouă)
- Wine-Searcher, „Cabernet Sauvignon” (pagina soiului), 2025 (se deschide într-o filă nouă)
- Oficiul Național al Viei și Vinului (Wine of Moldova), „Enotourism Guide. Republic of Moldova”, 2025, p. 16 (se deschide într-o filă nouă)
- Doina Vin, fișele vinurilor: note de degustare, tărie și asocieri (pagina fiecărui vin)
