Stiluri de vin
Vin sec, demisec, demidulce sau dulce: diferența în grame de zahăr
Vinul sec, demisec, demidulce și dulce se deosebesc prin zahărul rămas în vin: cel mult 4 g/l la sec (9 g/l la un vin destul de acid), cel mult 12 g/l la demisec, cel mult 45 g/l la demidulce și cel puțin 45 g/l la dulce. Pragurile sunt aceleași în Uniunea Europeană și în Republica Moldova, iar tăria alcoolică nu ține de ele.
Cât zahăr are fiecare categorie?
Pragurile sunt aceleași în Uniunea Europeană (Regulamentul delegat (UE) 2019/33, anexa III, partea B) și în Republica Moldova (Regulamentul privind organizarea pieței vitivinicole, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr. 356/2015, pct. 38). Pentru vinurile liniștite, adică nespumante:
| Categoria | Zahăr | Condiția |
|---|---|---|
| Sec | cel mult 4 g/l sau cel mult 9 g/l | 9 g/l doar dacă aciditatea totală nu este cu mai mult de 2 g/l sub zahărul rezidual |
| Demisec | peste pragul vinului sec, dar cel mult 12 g/l sau cel mult 18 g/l | 18 g/l doar dacă aciditatea totală nu este cu mai mult de 10 g/l sub zahărul rezidual |
| Demidulce | peste pragul demisecului, dar cel mult 45 g/l | fără altă condiție |
| Dulce | cel puțin 45 g/l | fără altă condiție |
Textul regulamentului moldovenesc pentru vinul sec: „sec – de cel mult 4 g/dm3 sau de cel mult 9 g/dm3, cu condiția ca aciditatea totală, exprimată în grame de acid tartric pe decimetru cub, să nu fie cu mai mult de 2 g sub concentrația în masă a zahărului rezidual”. Un decimetru cub este un litru. Exemplu: un vin cu 8 g/l de zahăr și 7 g/l de aciditate totală poate fi numit sec, pentru că aciditatea este doar cu 1 g/l sub zahăr.
Ce înseamnă vin demisec și vin demidulce?
Demisec înseamnă un vin cu ceva mai mult zahăr decât unul sec, dar cel mult 12 g/l (sau 18 g/l, la aciditate mare). Demidulce înseamnă un vin de la acest prag până la 45 g/l. Regulamentul moldovenesc o spune așa: „demidulce – dacă concentrația în masă a zaharurilor este mai mare decît valoarea maximă stabilită pentru demisec, dar este de cel mult 45 g/dm3”. Peste 45 g/l, vinul este dulce.
Câte vinuri avem în fiecare categorie?
Tabelul se citește din magazin, cu prețurile de azi și tăria din fișa fiecărui vin:
| Categoria de zahăr | Vinuri în magazin | Alcool | Preț în magazin |
|---|---|---|---|
| Sec | 26 | 12% vol. – 13,5% vol. | 89 MDL – 449 MDL |
| Demisec | 7 | 12,5% vol. – 13% vol. | 89 MDL – 189 MDL |
| Demidulce | 17 | 11% vol. – 12% vol. | 89 MDL – 180 MDL |
| Dulce | 4 | 15% vol. – 16% vol. | 119 MDL – 199 MDL |
Le vedeți pe toate pe paginile vin roșu sec, vin alb sec, vin roșu demidulce, vin alb demidulce și vin dulce și de desert.
Ce vin este mai tare: sec sau demidulce?
Categoria de zahăr nu spune nimic despre alcool: regulamentul stabilește zahărul, nu tăria. La vinurile noastre, după fișele lor, cele seci au 12–13,5% vol., iar cele demidulci 11–12% vol. (tabelul de mai sus). Vinurile licoroase sunt o categorie aparte: BonaFlores Muscat și BonaFlores Traminer au 15% vol., iar Pastoral Red 16% vol.
Cât zahăr au, de fapt, vinurile noastre?
Pentru vinurile ale căror fișe tehnice dau zahărul rezidual, cifrele sunt acestea:
| Vinul | Tipul vinului | Categoria de zahăr | Zahăr rezidual | Alcool | Preț în magazin |
|---|---|---|---|---|---|
| Artitude Chardonnay 2021 | Alb sec | Sec | 2 g/l | 12,5% vol. | 189 MDL |
| Artitude Muscat 2021 | Alb sec | Sec | 2 g/l | 12% vol. | 189 MDL |
| Artitude Sauvignon 2021 | Alb sec | Sec | 2 g/l | 12% vol. | 189 MDL |
| Perla Neagră Red Blend | Roșu sec | Sec | 2,3 g/l | 13,5% vol. | 180 MDL |
| Artitude Viorica 2025 | Alb sec | Sec | 2,5 g/l | 12,8% vol. | 189 MDL |
| Goliard Viorica 2025 | Alb sec | Sec | 2,5 g/l | nespecificat | 289 MDL |
| Goliard Fetească Neagră Rosé 2025 | Rosé sec | Sec | 2,5 g/l | nespecificat | 289 MDL |
| Artitude Merlot 2023 | Roșu sec | Sec | 3 g/l | 13,5% vol. | 189 MDL |
| Artitude Chardonnay 2017 | Alb sec | Sec | 3,5 g/l | 12,5% vol. | 349 MDL |
| KAVI Vin spumant | Rosé | nespecificat | 4,2 g/l | 11,5% vol. | 150 MDL |
| Artitude Trinity 2016 | Roșu sec | Sec | 4,6 g/l | 13,5% vol. | 349 MDL |
| Artitude Merlot 2015 | Roșu sec | Sec | 5 g/l | 13,5% vol. | 349 MDL |
| Artitude Fetească Neagră Rosé | Rosé sec | Sec | 5,2 g/l | 13,5% vol. | 189 MDL |
| Artitude Trilogy 2017 | Roșu sec | Sec | 5,4 g/l | 13,5% vol. | 349 MDL |
| Artitude Cabernet Rosé sec 2017 | Rosé sec | Sec | 5,8 g/l | 12,5% vol. | 189 MDL |
| Vinum Aurum Chardonnay | Alb | Demisec | 17 g/l | nespecificat | 159 MDL |
| LifWin Pinot Noir alcohol-free | Roșu fără alcool | nespecificat | 71,7 g/l | < 0,5% vol. | 160 MDL |
| LifWin Sauvignon Blanc alcohol-free | Alb fără alcool | nespecificat | 73 g/l | < 0,5% vol. | 160 MDL |
| Balsam de Galiția Botanical | Balsam din plante | nespecificat | 120 g/l | 21% vol. | 229 MDL |
| Balsam de Galiția Herbal Blend | Balsam din plante | nespecificat | 120 g/l | 21% vol. | 229 MDL |
| Balsam de Galiția Honey Infusion | Balsam din plante | nespecificat | 120 g/l | 21% vol. | 229 MDL |
| BonaFlores Muscat | Alb licoros | Dulce | 151 g/l | 15% vol. | 199 MDL |
| BonaFlores Traminer | Alb licoros | Dulce | 153 g/l | 15% vol. | 199 MDL |
| Pastoral Red | Roșu dulce licoros | Dulce | 160 g/l | 16% vol. | 119 MDL |
Vinurile licoroase au o scală proprie, adăugată prin Hotărârea Guvernului nr. 891/2023: sec între 45 și 50 g/l, demisec între 50 și 80 g/l, dulce de la 80 g/l. Spumantele au și ele scala lor (brut sub 12 g/l, extra brut între 0 și 6 g/l și așa mai departe); KAVI, un spumant rosé brut, are 4,2 g/l.
Merlotul și Cabernetul sunt seci sau demidulci?
Soiul nu hotărăște zahărul, ci vinificația. La noi, Merlotul este roșu sec (Artitude, Goliard, 6N) sau demidulce (Arborele, Dolofana de la Prut, Lucky, Château d’Étoile, Châteaux de Brua); Cabernet Sauvignon este sec, demisec, demidulce sau dulce licoros (Pastoral Red). Diferența dintre cele două soiuri o explicăm în „Merlot sau Cabernet Sauvignon”.
Ce scrie pe etichetă?
În UE, la vinurile liniștite, mențiunea de zahăr „poate apărea” pe etichetă, iar cifra reală nu poate diferi cu mai mult de 1 g/l de cea scrisă (art. 52 din Regulamentul 2019/33); la spumante mențiunea este obligatorie, cu o toleranță de 3 g/l (art. 47). La vinurile noastre, categoria de zahăr și, unde o avem, cifra zahărului rezidual sunt în fișa tehnică de pe pagina fiecărui vin.
- −10% la 6 sticle de vin sau mai multe, din același vin sau amestecate: reducerea apare singură în coș.
- Livrare gratuită la domiciliu, prin curierul Nova Post, de la 500 MDL în coș.
- Ridicarea din oficiul Nova Post este gratuită.
Întrebări frecvente
Care este diferența dintre vinul sec și cel demisec?
Zahărul rămas în vin: vinul sec are cel mult 4 g/l (sau 9 g/l, dacă aciditatea lui este destul de mare), iar demisecul are mai mult, dar cel mult 12 g/l (sau 18 g/l, la aciditate mare).
Care vin este mai tare: sec sau demidulce?
Categoria de zahăr nu spune nimic despre alcool. La vinurile noastre, după fișele lor, cele seci au 12–13,5% vol., iar cele demidulci 11–12% vol.
Câte grame de zahăr are un vin demidulce?
Mai mult decât îi este permis unui demisec (12 g/l sau, la aciditate mare, 18 g/l) și cel mult 45 g/l.
Merlotul sau Cabernetul pot fi demidulci?
Da: soiul nu hotărăște zahărul. Avem Merlot roșu sec și demidulce, iar Cabernet Sauvignon de la sec până la vinul dulce licoros Pastoral Red.
Surse
- Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei din 17 octombrie 2018, art. 47 și 52 și anexa III (EUR-Lex) (se deschide într-o filă nouă)
- Guvernul Republicii Moldova, Hotărârea nr. 356/2015, Regulamentul privind organizarea pieței vitivinicole, pct. 38 (legis.md) (se deschide într-o filă nouă)
- Hotărârea Guvernului nr. 356/2015, textul oficial în limba rusă, din 11 iunie 2015 (FAOLEX) (se deschide într-o filă nouă)
- Guvernul Republicii Moldova, Hotărârea nr. 891/2023 din 22 noiembrie 2023 (pct. 38: vinurile licoroase), FAOLEX (se deschide într-o filă nouă)
- Doina Vin, fișele vinurilor: categoria de zahăr, zahărul rezidual și tăria (pagina fiecărui vin)
